没盖杯盖的隔夜水别喝隔夜水里面会漂浮灰尘、虫卵等杂质,不建议饮用,那其他的隔夜食物能不能吃呢?其实隔夜饭菜,说其不能吃的理由是会产生亚硝酸盐,导致癌症。其实亚硝酸盐并没有大家想象的那么可怕,它要转化为亚硝胺类致癌物,需要很多前提条件,大家平常吃的果蔬和加工肉类里面也有亚硝酸盐,相比而言,剩菜剩饭里的亚硝酸盐不用过度担心。实际上,隔夜食物到底能不能吃,关键看储存条件。比方说室温过夜的剩菜剩饭、汤、凉菜、卤味最好别吃,因为容易细菌超标,造成腹泻等疾病。科学界的一般建议是,剩饭剩菜在室温存放不超过4小时,气温高时不能超2小时。按照大家生活中实际情况来说,剩菜剩饭尚有余热的时候就应装盒放进冰箱。这是因为,20℃~30℃时细菌繁殖最快,因此要尽快降温到冷藏条件。此外,剩菜剩饭再吃时需要彻底热透,而且在冰箱中存放的时间不要过长。凉拌蔬菜,建议吃多少做多少,剩的就需要扔,以免带来食品安全风险。如果是卤味凉菜或肉菜舍不得扔的,比如酱牛肉,吃前上锅蒸一下才安全。(生命时报) 来源:
一个标准判断隔夜菜能不能吃
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