虾丸蟹棒鱼豆腐等仿生食品别多吃

虾丸、蟹棒、鱼豆腐等大都是仿生食品。仿生火腿、仿生肉丸等仿生肉制品，大多是用大豆蛋白、豌豆蛋白等加上淀粉等混合搅拌、挤压而成；龙虾丸、鱼丸、蟹肉棒等仿生海产品的常见制作方法是把不好直接食用的小鱼和大鱼边角料，绞碎后制成鱼糜，以此为原料调味制成。各种仿生食品的主要成分是碳水化合物和植物蛋白，却大多冠以“鱼”“虾”“蟹”“肉”等蛋白质食物的名称，使得消费者误以为是动物蛋白类食物。而且因为调味料比例较高，口感具有刺激性，往往容易增加进食量。食用过多会导致营养不均衡，建议青少年食用这类食品时，采取适宜的进食频次，每月吃1~2次，每次进食量不要太多。（辽宁省锦州医科大学第一临床医学院蒋籽言 上海儿童营养中心蒋竞雄） 来源：