辣白菜的制作方法 家用，辣白菜的制作方法

辣白菜的制作方法如下：

1. 选择新鲜的大白菜，清洗干净后切成合适大小的块。

1. 将白菜在中间切开，然后每片叶子均匀涂抹上一层食盐，腌制一夜，以杀出白菜内部的水分。

1. 准备配菜，如苹果、梨、白萝卜、韭菜、姜、蒜等，将这些配菜切成小块或细丝。

1. 将苹果、梨、姜、蒜放入搅拌机中打成泥状，加入糯米糊（糯米粉与水混合搅拌至粘稠状态），再加入细辣椒面、辣椒酱、鱼露、白糖等调料，搅拌均匀。

1. 将调好的酱料涂抹在白菜上，确保每一层都均匀涂抹。
2. 将涂抹好的辣白菜放入可以密封的容器中，放在阴凉处或冰箱中腌制12到15天。

辣白菜是一种发酵食品，腌制时间越长，味道越浓郁，酸味也会更加明显。在腌制过程中，需要注意卫生，避免接触油污，以防变质。