窑鸡的窑炉设计，窑鸡

窑鸡&#xe641是一种传统的中国菜肴，尤其在广东客家地区流行。这道菜的制作过程包括以下几个步骤：

1. 选择合适的鸡种，如清远阳山鸡&#xe641，并将其宰杀、洗净。

2. 在鸡的内外抹上精盐和其他调料，如沙姜粉&#xe641、酱油&#xe641、白糖等，然后将蒜头&#xe641、香菇&#xe641等佐料塞入鸡腹中。
3. 用锡箔纸将鸡包裹严实，以保持其温度和风味。
4. 搭建窑炉，通常使用黄泥块或瓦片，窑炉搭建完成后，用大火烧至泥块变红。

5. 在窑顶开一个小口，将包裹好的鸡放入窑中，然后用泥块封住窑口，防止热气散失。
6. 窑烧约40分钟后，将鸡取出，剥去锡箔纸，即可享用。

窑鸡的独特之处在于其烹饪方法，通过窑炉的高温烤制，使得鸡肉外皮酥脆，内部肉质鲜嫩，香气四溢。