法棍面包的做法，法棍

法棍&#xe641是一种传统的法国面包&#xe641，其制作过程包括以下步骤：

1. 混合所有原料，揉成面团，然后放入容器中，在室温下发酵约3小时，期间需要折叠面团3次，以帮助其发酵均匀。

2. 面团发酵后，分割成三等分进行初次整形，形成柱形的法棍形状，注意让面团表皮绷紧，形状均匀。
3. 整形后，面团需要松弛一段时间，然后按同样的方法继续整形，直到形成较长的法棍形状。

4. 将法棍面团放入模具中，进行最后发酵，直到手指按下面团能慢慢弹回一部分，这通常需要20到25分钟。

5. 预热烤箱及法棍模到最高温度，并在下层放入烤盘及石子以产生蒸汽。面团表面筛上黑麦粉，割包时刀刃侧入割口，在表面割5根15°的斜线。

6. 将法棍模小心取出，将法棍面团由帆布移到模子上，送进烤箱。向烘焙石泼杯水迅速关门，烤10分钟后撤出产生蒸汽的烤盘，继续再烤10到15分钟。
7. 烤好的法棍出炉，可以看到其内部有许多小洞。

法棍的配方非常简单，通常只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，不加糖、奶粉或油。其特点是长而细，内部组织良好，有良好的蜂窝状结构。