番茄炒蛋的功效与作用，番茄炒蛋

番茄炒蛋&#xe641是一道经典的中式菜肴，主要材料包括鸡蛋和番茄，这道菜的做法如下：

1. 将番茄洗净后切去蒂部，然后切成小块，放入碗中备用。

2. 在另一个碗中，将鸡蛋打散，可以加入少量料酒和清水，以增加鸡蛋的蓬松感和去腥味。

3. 在锅中倒入适量食用油，待油热后，倒入打散的鸡蛋液，用中火快速翻炒，待鸡蛋液凝固后，用筷子将鸡蛋搅碎，然后盛出备用。

4. 锅中再次倒入少量食用油，放入切好的葱花&#xe641或蒜末&#xe641，用小火炒香。
5. 将切好的番茄块放入锅中，用中火翻炒，待番茄稍微软化并开始出汁后，加入适量盐&#xe641和糖&#xe641调味。
6. 将之前炒好的鸡蛋重新加入锅中，与番茄一起翻炒均匀，可以根据需要加入少量生抽&#xe641或蚝油&#xe641提鲜。
7. 炒至番茄汁充分包裹鸡蛋后，即可出锅装盘，最后撒上一些葱花作为装饰。

这道菜的关键在于鸡蛋的炒制和番茄的炒出汁水，两者结合后，味道鲜美，营养丰富，非常适合作为家常菜。